Si l’Eglise fait du 2 février la fête de la Présentation du Seigneur, au Temple (Lc 2,22-40), la plupart de nos contemporains voient dans la Chandeleur "le jour des crêpes". Tradition chrétienne, piété populaire, rite païen ? La célébration du quarantième jour après Noël-Epiphanie est apparue au IVème siècle à Jérusalem. Au Vème siècle...

une procession avec des cierges y est ajoutée, d’où le nom de "festa candelarum", fête des chandelles ou "chandeleur" : on bénit les cierges en l’honneur du Christ-Lumière. C’est sous le pontificat de Gélase 1er (492-496) que la fête et la procession sont adoptées à Rome, en remplacement des fêtes païennes. Et c’est au même pape qu’on attribue l’origine des crêpes : il en aurait distribué aux nombreux pèlerins venus de Rome pour le 2 février. Cette date correspond aussi aux semailles d’hiver, ce qui peut laisser supposer que les crêpes étaient confectionnées avec les restes de farine et comme symbole de prospérité.
Michèle Clavier, théologienne
Texte tiré du Mensuel "Prions en Eglise"

Recette de crêpes-maison

Nous vous proposons aujourd’hui une recette de crêpes, toute simple à réaliser, qui enchantera petits et grands. Vous pouvez bien sûr les prendre nature, ou y étaler du nutella, de la confiture ou bien les flamber au Grand Marnier. Un conseil : accompagnez-les avec un verre de cidre ou de jus de pomme fabriqué dans notre chère Brie.

Réalisation

Préparez la pâte à crêpes dans un saladier : versez la farine, le sucre, le sel, les œufs puis le lait peu à peu en battant vivement pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez le beurre fondu en remuant énergiquement au fouet. Laissez reposer au moins une heure.
Graissez le fond de votre poêle en le frottant avec la base d’une demi pomme de terre imbibée d’huile. Versez une petite louche de pâte. Laissez prendre , puis agitez la poêle pour que la crêpe se détache. Faites-la glisser dans une assiette puis remettez-la dans la poêle sur l’autre face. Pour les plus hardis d’entre vous, faites-la sauter sans la laisser tomber par terre...